Spargel hat eine anregende Wirkung auf die Nieren und
den Stoffwechsel. Er enthält wenig Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß und
Kalorien (100 Gramm enthalten nur ca. 17 Kilokalorien).
Spargel bietet dem Körper wertvolle Ballaststoffe,
die nicht belasten. Hinzu kommt sein hoher Gehalt an ätherischen
Ölen und basischen Bestandteilen. Im Einzelnen enthalten 100g
Spargel:
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Kohlenhydrate 2-3 g
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Eiweiss 1-2 g
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Kalium 15 mg
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Kalzium 16 mg
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Phosphor 35 mg
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Eisen 0,7 mg
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Vitamin C 16 mg
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Vitamin A 0,004 mg
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Vitamin B1 0,10 mg
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Vitamin B2 0,10 mg
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Niazin 0,5 mg